去外面買糕點(diǎn)還不如在自家做糕點(diǎn)，自己做的糕點(diǎn)安全又放心，不用擔(dān)心外面的糕點(diǎn)加了食品添加劑，不敢食用。那么，糕點(diǎn)要怎么做呢?在制作糕點(diǎn)時(shí)要注意什么?

1、用分蛋器將蛋黃和蛋白分開(kāi)放入不同的容器中(如果雞蛋是在冰箱里取出的話，要在室溫放一會(huì))。

2、蛋清應(yīng)倒入無(wú)油無(wú)水的容器中進(jìn)行打發(fā)，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡(醋類和檸檬汁是起到了調(diào)節(jié)蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時(shí)建議加入白醋或檸檬汁，既不會(huì)影響顏色及口味，也可以中和過(guò)濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替)。

3、分三次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡，看我圖提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會(huì)滴下的程度就算硬性發(fā)泡了。(如果沒(méi)有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫狀，不過(guò)很累哦，有可能費(fèi)了勁還打不發(fā))

4、蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。

5、將過(guò)篩后的面粉和泡打粉倒入蛋黃糊中，充分?jǐn)嚢鑴?如果不過(guò)篩，面粉會(huì)呈小顆粒狀，不利于攪拌)。

6、將打發(fā)好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規(guī)則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。(一定不要?jiǎng)澣嚢?，不然蛋白?huì)消泡)。

7、再將攪拌后的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。

8、電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這里我墊了4層;按下煮飯鍵，給鍋先預(yù)熱(沒(méi)有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油)。

9、預(yù)熱好后倒入面糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來(lái)不會(huì)有太多的氣孔。

10、按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態(tài)，我們不用理它，用一條濕毛巾蓋在出氣口上;保溫5分鐘后再按一下煮飯鍵;又跳回保溫狀態(tài)后過(guò)10分鐘后再按一下，再跳回保溫狀態(tài)后過(guò)10分鐘后用牙簽插一下。如果牙簽上沒(méi)有粘東西，就說(shuō)明熟了，我用的電飯鍋是750W的，此處沒(méi)有具體時(shí)間，所以大家要自己掌握好哦!如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺(jué)得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開(kāi)關(guān)，十分鐘后出鍋)。取出后，倒扣晾涼，脫模，切開(kāi)享受吧~!